Jeg udarbejder risikoanalyser for virksomheder.
Alle fødevarevirksomheder skal udarbejde en risikoanalyse. Der skal foretages en risikoanalyse ud fra de aktiviteter, du har planlagt at gå i gang med. Du skal lave analysen, før du går i gang. Og den skal være skriftlig.
Egenkontrol består af:
- Skriftlig risikoanalyse
- Procedurer for egenkontrol
- Dokumentation for udført egenkontrol
